Acest site foloseste cookie-uri pentru functionare, personalizare, analiza si publicitate. Poti accepta toate cookie-urile sau poti administra preferintele tale.
Paste Bologneze

Paste Bologneze

Paste Bologneze sunt un fel de mancare pe cat de simplu pe atat de gustos.Tot secretul lor sta in sos : ragu alla bolognese, care are niste ingrediente de baza (care nu pot lipsi dintr-un ragu adevarat, de exemplu pancetta si laptele), dar se gateste in timp indelungat. 6 ore este timpul optim de gatire al sosului.Cat priveste pastele, se pot folosi penne, tagliatelle, lasagna, gnocchi, etc. Utilizarea spaghetelor cu sos bolognez este inventia americanilor. Bolognezii nu folosesc niciodata spaghetele in combinatie cu acest sos. In reteta de fata am dat timpul de gatire de 3 ore, dar va asigur ca daca il fierbeti 6 ore, veti observa diferenta.La sfarsitul retetei gasiti cateva sfaturi in plus.

3 ore
5
Paste, Paste Bologneze

Ingrediente

Pentru sos

Pentru servit
  • 500 g carne tocată de vită
  • 100 g pancetta sau bacon neafumat
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 1 tulpină țelină Apio
  • 500 ml suc de roșii
  • 500 ml supă de pui, vită sau apă
  • 100 ml vin roșu
  • 50 ml lapte
  • 2 linguri de ulei
  • Sare și piper, după gust
  • 500 g paste făinoase
  • Parmezan ras
  • Pătrunjel verde tocat
Distribuie:

Paste Bolognese

Mod de preparare

  • 1.Se curata si se spala legumele. Ceapa si tulpina de telina Apio se toaca marunt, iar morcovul se da pe razatoare.
  • 2.Se incing 2 linguri de ulei intr-o cratita incapatoare.
  • 3.Se calesc ceapa tocata, morcovul si telina, pana se inmoaie usor.
  • 4.Se adauga pancetta sau baconul neafumat taiat bucatele si se rumeneste impreuna cu legumele.
  • 5.Se adauga carnea tocata de vita si se rumeneste bine, amestecand din cand in cand.
  • 6.Se stinge totul cu vin rosu si se lasa cateva minute pe foc, pana cand alcoolul se evapora.
  • 7.Se adauga sucul de rosii, supa de pui, vita sau apa si o lingurita de sare.
  • 8.Se lasa sosul sa fiarba la foc foarte mic timp de aproximativ 3 ore, amestecand din cand in cand.
  • 9.Cu cateva minute inainte de final, se adauga laptele si se amesteca bine.
  • 10.Se gusta sosul si se potriveste de sare si piper.
  • 11.Se fierb pastele conform indicatiilor de pe ambalaj.
  • 12.Se servesc pastele cu sosul de carne, presarate cu parmezan ras si patrunjel verde tocat.

Pofta Buna!

Note aditionale reteta

Reteta este potrivita pentru 5 portii. Timpul de preparare este de aproximativ 20-25 de minute, timpul de gatire este de aproximativ 3h 10m, iar timpul total este de aproximativ 3h 30m. Sosul Bolognese are nevoie de fierbere lenta, la foc foarte mic, pentru ca aromele sa se concentreze si carnea sa devina frageda. Laptele adaugat la final ajuta la rotunjirea gustului si la obtinerea unui sos mai catifelat.