Mini-tort de ciocolata calda cu mousse de boabe de tonka

Mod de preparare

• 1.Pentru mini-tortul de ciocolata calda, se topesc ciocolata neagra, untul si zaharul prin metoda bain-marie.
• 2.Se adauga faina si se omogenizeaza bine amestecul.
• 3.Se adauga ouale si se amesteca pana cand se obtine un aluat uniform.
• 4.Se toarna aluatul in forma de copt si se pastreaza la rece, in frigider.
• 5.Se scoate tortul din frigider chiar inainte de servire.
• 6.Se coace in cuptorul incins la 200°C timp de aproximativ 15 minute. La final, mini-tortul trebuie sa isi pastreze miezul lichid de ciocolata.
• 7.Pentru mousse-ul de boabe de tonka, se pun boabele de tonka, laptele si ciocolata white couverture intr-o oala, la foc mic.
• 8.Se amesteca in mod constant pana cand ciocolata se topeste complet.
• 9.Se lasa amestecul sa se raceasca peste noapte in frigider.
• 10.Se inmoaie foitele de gelatina in apa rece.
• 11.Se reincalzeste compozitia de lapte si ciocolata, apoi se indeparteaza boabele de tonka.
• 12.Se adauga gelatina inmuiata si se amesteca pana cand se dizolva complet.
• 13.Se lasa compozitia sa se raceasca suficient.
• 14.Se toarna compozitia in sifon. Produs recomandat: https://hobbychef.ro/sifon-frisca
• 15.Se insurubeaza capacul si se agita puternic.
• 16.Se lasa sifonul la rece, in frigider, pentru cel putin 6 ore.
• 17.Se serveste mini-tortul de ciocolata calda impreuna cu mousse-ul de boabe de tonka si fructe proaspete.

Pofta Buna!

Note aditionale reteta

Reteta este potrivita pentru aproximativ 4 portii. Timpul de preparare este de aproximativ 30 de minute, timpul de coacere este de aproximativ 15 minute, iar timpul de racire este de minimum 6 ore, cu recomandarea ca baza pentru mousse sa stea peste noapte la frigider. Timpul total este de aproximativ 7h - 8h, sau peste noapte daca se respecta etapa de racire initiala. Mini-tortul trebuie servit cald, imediat dupa coacere, pentru ca interiorul sa ramana lichid.