Acest site foloseste cookie-uri pentru functionare, personalizare, analiza si publicitate. Poti accepta toate cookie-urile sau poti administra preferintele tale.
Friptură de miel cu castane

Friptură de miel cu castane

Carnea de miel, suculentă și plină de arome, pregătită la cuptor și acompaniată de condimente precum usturoiul, rozmarinul și menta, devine o friptură savuroasă, numai bună de așezat pe masa de Paște.
2 ore
6
Retete traditionale Pasti

Ingrediente

  • 1 pulpă de miel, 1,5-2 kg
  • 0,5 kg castane
  • 2 morcovi
  • 2 tulpini de țelină
  • 1 ceapă mare
  • 50 g unt
  • 2-3 căței de usturoi
  • 2 crenguțe de rozmarin
  • 1 cană vin Marsala sau vin roșu demidulce
  • 20 ml rom
  • 50 ml ulei de măsline extravirgin
  • 15 g zahăr / 1 lingură
  • Sare și piper
Distribuie:

Pulpa de miel cu castane si sos de vin Marsala

Mod de preparare

  • 1.Se spala pulpa de miel si se usuca bine cu un prosop de hartie.
  • 2.Se asaza carnea intr-o tava si se unge uniform cu ulei de masline extravirgin si unt.
  • 3.Se asezoneaza pulpa de miel cu sare, piper, rozmarin si usturoi.
  • 4.Se curata morcovii, se taie rondele si se asaza in jurul pulpei de miel.
  • 5.Se adauga in tava ceapa taiata felii si tulpinile de telina taiate bucati.
  • 6.Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180°C si se lasa la gatit timp de aproximativ 70-80 de minute.
  • 7.In timpul coacerii, pulpa se intoarce si se stropeste de cateva ori cu lichidul format in tava, pentru a nu se usca.
  • 8.Dupa aproximativ o ora, se strecoara sosul rezultat din tava.
  • 9.Se amesteca vinul Marsala sau vinul rosu demidulce cu romul, apoi se stropeste friptura cu acest amestec.
  • 10.Se continua coacerea pana cand pulpa de miel este bine patrunsa si frumos rumenita.
  • 11.Separat, se asaza castanele intr-o tava incapatoare.
  • 12.Se cresteaza coaja castanelor, pentru ca aburul sa poata iesi in timpul coacerii si castanele sa nu explodeze.
  • 13.Se introduce tava cu castane in cuptor, la 180°C, timp de aproximativ 40 de minute.
  • 14.Pentru servire, se taie pulpa de miel in felii.
  • 15.Se toarna deasupra sosul strecurat.
  • 16.Se asaza in farfurie alaturi de castanele coapte si se serveste cald.

Pofta Buna!

Note aditionale reteta

Reteta este potrivita pentru aproximativ 6 portii. Timpul de preparare este de aproximativ 20-25 de minute, timpul de gatire este de aproximativ 1h 20m pentru pulpa de miel si aproximativ 40 de minute pentru castane, care pot fi coapte in paralel. Timpul total este de aproximativ 1h 45m - 2h. Pentru ca friptura sa ramana frageda, pulpa de miel trebuie stropita periodic cu lichidul format in tava. Castanele trebuie crestate inainte de coacere, pentru a evita spargerea acestora in cuptor.

Foto: Igor Lukin / Pixabay - https://pixabay.com/users/lukinIgor-12475636/