In bucatarie ne putem folosi fantezia dupa bunul plac dar mai ales cu mult curaj.Putem testa daca ne place sa ne ‘’jucam’’ cu gusturile, pana cand obtinem rezultatul dorit.
De aceasta data am folosit reteta de foietaj cu miere de albine a bunicii mele pentru a crea o noua prajitura si rezultatele sunt excelente. In locul cremei clasice pe care cred ca o cunosteam cu totii, am umplut foile cu doua creme ganache care se potrivesc de minune.
Mod de preparare
Foietaj cu miere de albine și creme ganache de ciocolată și cafea cu Cognac
-
Amestecăm ingredientele pentru foietaj și adăugăm atât lapte cât este necesar, până obținem un aluat omogen și ușor de lucrat.
-
Împărțim aluatul în 5 părți egale, întindem foile și le coacem pe fundul unei tăvi de 25 x 35 cm, unsă cu unt și presărată cu făină, în cuptorul preîncălzit, până când prind ușor culoare.
-
După ce am copt toate foile, le așezăm pe ștergare curate de bucătărie, ca să se răcească.
-
Între timp, preparăm cele două creme ganache cu care vom umple foile. Procedeul este același, singura diferență fiind ingredientele. Batem frișca, o punem la rece și topim ciocolata la bain-marie. Când aceasta este topită, o amestecăm treptat cu frișca, până obținem o cremă omogenă.
-
Crema ganache cu cafea și Cognac se prepară astfel: batem frișca, apoi topim ciocolata fondantă la bain-marie împreună cu cafeaua și Cognacul. Adăugăm toate ingredientele la topit împreună, apoi amestecăm compoziția cu frișca, puțin câte puțin. Aceste creme sunt ușor de preparat, fiind creme ganache în care frișca nu se fierbe.
-
Preparăm glazura astfel: topim ingredientele într-o crăticioară antiaderentă și fierbem la foc mediu, până când obținem o glazură de consistența mierii de albine.
-
Umplem foile alternând cremele, iar deasupra picurăm din abundență glazura caldă.
-
Lăsăm prăjitura până a doua zi înainte de a o tăia. O porționăm în felii dreptunghiulare, cu ajutorul unui cuțit trecut prin apă fierbinte.
Pofta buna!
Foietaj cu miere de albine și creme ganache de ciocolată și cafea cu Cognac
- Amestecăm ingredientele pentru foietaj și adăugăm atât lapte cât este necesar, până obținem un aluat omogen și ușor de lucrat.
- Împărțim aluatul în 5 părți egale, întindem foile și le coacem pe fundul unei tăvi de 25 x 35 cm, unsă cu unt și presărată cu făină, în cuptorul preîncălzit, până când prind ușor culoare.
- După ce am copt toate foile, le așezăm pe ștergare curate de bucătărie, ca să se răcească.
- Între timp, preparăm cele două creme ganache cu care vom umple foile. Procedeul este același, singura diferență fiind ingredientele. Batem frișca, o punem la rece și topim ciocolata la bain-marie. Când aceasta este topită, o amestecăm treptat cu frișca, până obținem o cremă omogenă.
- Crema ganache cu cafea și Cognac se prepară astfel: batem frișca, apoi topim ciocolata fondantă la bain-marie împreună cu cafeaua și Cognacul. Adăugăm toate ingredientele la topit împreună, apoi amestecăm compoziția cu frișca, puțin câte puțin. Aceste creme sunt ușor de preparat, fiind creme ganache în care frișca nu se fierbe.
- Preparăm glazura astfel: topim ingredientele într-o crăticioară antiaderentă și fierbem la foc mediu, până când obținem o glazură de consistența mierii de albine.
- Umplem foile alternând cremele, iar deasupra picurăm din abundență glazura caldă.
- Lăsăm prăjitura până a doua zi înainte de a o tăia. O porționăm în felii dreptunghiulare, cu ajutorul unui cuțit trecut prin apă fierbinte.