Coaste de porc marinate la gratar

Mod de preparare

• 1.Se indeparteaza membrana alba care acopera coastele. Cu un cutit bine ascutit, se separa putin membrana de carne si oase, apoi se trage cu mana incet, dar ferm, pana cand este indepartata complet.
• 2.Pentru marinada, se amesteca intr-un vas stock-ul de pui, sosul de soia, 75 g zahar, otetul de mere, uleiul de masline si usturoiul zdrobit.
• 3.Se asaza coastele intr-o tava incapatoare si se toarna doua treimi din marinada peste ele.
• 4.Se verifica daca lichidul acopera carnea pe toate partile, apoi tava se pune la frigider pentru cateva ore.
• 5.Din cand in cand, coastele se intorc, pentru ca marinada sa le patrunda uniform.
• 6.Restul de marinada se pastreaza pentru folosirea la gratar.
• 7.Pentru amestecul de condimente, se amesteca intr-un vas sarea, paprika dulce, chili-ul macinat, piperul, pulberea de usturoi, piperul cayenne si restul de 75 g zahar.
• 8.Se scot coastele din frigider, se scurg de marinada si se tamponeaza cu un prosop de hartie absorbanta.
• 9.Se acopera coastele cu amestecul de condimente, presand usor pentru ca acesta sa adere bine la carne.
• 10.Se pregateste gratarul pentru gatire lenta, la caldura indirecta. Puterea carbunilor incinsi trebuie sa fie moderata, pentru ca bucatile de carne sa nu se usuce.
• 11.Se unge gratarul cu grasime.
• 12.Se asaza coastele pe gratar, spre extremitati, cu ajutorul unor clesti.
• 13.Se evita folosirea furculitelor sau a ustensilelor ascutite, pentru a nu perfora carnea si pentru a nu pierde sucurile din interior.
• 14.Se acopera gratarul cu un capac si se lasa coastele cate 30 de minute pe fiecare parte.
• 15.Dupa prima ora, carnea se muta spre centrul gratarului, unde temperatura este mai ridicata.
• 16.Se mai lasa aproximativ 30 de minute, timp in care coastele se intorc si se ung cu restul de marinada.
• 17.Se are grija ca zaharul din marinada sa nu se arda pe suprafata coastelor.
• 18.Friptura este gata atunci cand oasele se misca usor si se desprind de carne.
• 19.Pentru servire, se asaza carnea pe un fund de lemn si se portioneaza in bucati de cate doua coaste.
• 20.Se serveste alaturi de sos barbecue, cartofi prajiti si o salata de sezon.

Pofta Buna!

Note aditionale reteta