Boccelute din taietei cu umplutura si sos sardinez
Mod de preparare
- 1.Mai intai de toate, vom prepara sosul sardinez. Curatam, spalam si tocam foarte marunt ceapa. Intr-o oala antiaderenta incalzim uleiul extravirgin de masline si calim ceapa la foc mic, pana cand capata o culoare aurie.
- 2.Adaugam sucul de rosii, rosiile decojite zdrobite marunt, busuiocul, sarea si fierbem la foc mic circa 1 ora.
- 3.Punem la fiert cartofii in coaja si intre timp preparam taieteii. Dam prin robotul de bucatarie mazarea congelata, apoi amestecam toate ingredientele pentru taietei si framantam pana cand obtinem o compozitie omogena, potrivita pentru a fi intinsa.
- 4.Intindem foile de taietei si, cu ajutorul unei roti dintate, taiem patrate de 10 cm pe latura.
- 5.Fierbem patratele de taietei in apa sarata cu putin ulei de floarea soarelui timp de 6-8 minute, dupa care le asezam intr-o oala cu apa rece timp de cateva minute. Apoi le intindem pe un stergar de bucatarie umed pana la folosire.
- 6.Curatam cartofii de coaja, ii zdrobim si ii amestecam cu ingredientele pentru umplutura: Parmezan sau Grana Padano ras, branza Fiore Sardo sau crema de branza fina, menta proaspata si sare mediteraneana dupa gust.
- 7.Taiem pe lung prazul in fasii si il fierbem timp de 1 minut, apoi il asezam in apa rece cu gheata. In acest fel, fasiile de praz vor fi usor de folosit la legarea boccelutelor de taietei.
- 8.Asezam pe mijlocul fiecarui patrat de taietel cate o lingura din umplutura de cartofi si, cu mare grija, formam boccelutele, legandu-le cu fasiile de praz.
- 9.Continuam in acelasi mod pana cand terminam toate patratele de taietel.
- 10.Asezam boccelutele pe o tava captusita cu hartie de copt, unsa cu unt, si le dam la cuptor timp de 7-8 minute.
- 11.Intre timp, mixam sosul sardinez pana devine fin.
- 12.Asezam pe fiecare farfurie cate un polonic de sos, deasupra sosului punem cate o bocceluta si servim fierbinte.
- 13.Servim aceste paste cu un pahar de vin rosu sec.