Timp de preparare: 30 minute

Porții: 4

Ingrediente

• 500 g ficăței de pui
• 60 g unt
• 20 ml ulei de măsline
• 2 mere
• 2 cepe roșii
• 1 ceapă albă
• 1 ardei gras
• 50 ml oțet de mere
• 60 ml vin fortificat alb (sherry)
• 20 g făină albă
• Sare
• Piper măcinat
• ½ legătură de salvie

Mod de preparare

Clătiți ficățeii cu apă rece și uscați-i cu un prosop de hârtie absorbantă. Spălați merele, îndepărtați semințele, tăiați-le cubulețe de 1 cm, la fel și ardeiul gras. Curățați cepele și tăiați-le julien.

Într-o tigaie încăpătoare, cu pereți înalți, încingeți jumătate din cantitatea de unt și căliți la foc mediu-mare merele, ardeiul și ceapa, timp de 3-4 minute. Stingeți cu oțetul de mere, după care transferați într-un bol.

Adăugați untul rămas și uleiul de măsline în tigaie. Acoperiți ficățeii cu făină, după care prăjiți-i în tigaie la foc mediu timp de 2-3 minute. Adăugați ceapa, merele, ardeiul și vinul alb. Asezonați cu sare și piper și amestecați cu grijă, la foc mic, încă 1-2 minute.

Serviți cu frunze de salvie și piure de cartofi.