Acest site foloseste cookie-uri pentru functionare, personalizare, analiza si publicitate. Poti accepta toate cookie-urile sau poti administra preferintele tale.
Salată de andive şi brânză cu mucegai

Salată de andive şi brânză cu mucegai

Vă propun o reţetă rapidă de salată pe cât de simplă şi uşoară, pe atât de savuroasă şi săţioasă. Gustul unic al andivelor este îndulcit de bucăţi de pară aromată care merg de minune cu brânza cu mucegai albastru. Am folosit aici brânză Roquefort care se potriveşte cel mai bine cu para. Gustul salatei este divin, iar combinaţia ingredientelor cu dressing-ul este de excepţie. Andivele temperează gustul puternic, bogat şi înţepător al cremoasei brânze Roquefort, iar asocierea cu un pahar de vin alb, dulce licoros (Sauternes) sau un vin roşu dulce natural (Porto Bleu, Maury sau...Cabernet Sauvignon, Fetească Negră sau cupaje cu Merlot), vor echilibra gustul acestei salate. Vă propun aici doar o salată, doar un răsfăţ simplu, plin de savoare, simplitate şi gust cu dor de Franţa...

20
2
Aperitive de vara, Aperitive reci, Mancaruri rapide, Salate, Salate de legume

Ingrediente

Salată

Dressing
  • 2 buc. andive
  • 100 gr. brânză Roquefort
  • ½ buc. pară
  • 1 mână de rucola
  • 10 bucăți miez de nucă prăjită
  • 1 lingură de smântână
  • 1 lingură de muștar de Dijon
  • 2 lingurițe zahăr brun
  • 4-5 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 2 căței de usturoi
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Distribuie:

Salata de andive si branza cu mucegai

Mod de preparare

  • 1.Mai intai se prajesc usor nucile, fie la cuptor, fie intr-o tigaie antiaderenta, la foc mic.
  • 2.Se curata si se spala andivele, apoi se scurg bine. Se desprind frunzele si se taie dupa preferinta, fie pe lung, fie transversal.
  • 3.Se spala para, iar jumatate din ea se taie in felii subtiri.
  • 4.Se taie cuburi sau se rupe in bucatele branza cu mucegai.
  • 5.Se pregateste dressingul. Intr-un castron se amesteca smantana cu mustarul de Dijon si zaharul brun.
  • 6.Se toarna treptat uleiul de masline, ca la maioneza, amestecand continuu pana cand se incorporeaza tot uleiul.
  • 7.La final se adauga, dupa gust, zeama de lamaie, usturoiul tocat marunt, sare si piper negru proaspat macinat. Se va obtine un sos omogen si fin, ca o maioneza mai subtire.
  • 8.Intr-un castron, platou sau farfurie de servit, se asaza pe margine feliile de para si rucola, iar in mijloc andivele taiate si bucatelele de branza.
  • 9.Peste salata de andive si branza cu mucegai se toarna dressingul.
  • 10.Se decoreaza cu miezuri de nuca prajita si se serveste imediat.

Pofta Buna!

Note aditionale reteta

Daca va place mai dulce, puteti taia in cuburi mai mari restul de para si sa o amestecati in salata. Cateva smochine coapte pot accentua savoarea salatei. Pentru ca la temperatura camerei branza Roquefort isi accentueaza aroma, se recomanda scoaterea ei din frigider cu aproximativ 1/2-1 ora inainte de folosire sau consum. Andivele tempereaza gustul puternic, bogat si intepator al branzei Roquefort, iar asocierea cu un pahar de vin alb dulce licoros sau un vin rosu dulce natural poate echilibra foarte bine gustul acestei salate.