Panna cotta cu sos caramel
Mod de preparare
- 1.Este recomandat ca panna cotta sa fie pregatita cu cateva ore inainte de servire.
- 2.Se inmoaie foile de gelatina in apa rece timp de aproximativ 5 minute.
- 3.Intre timp, se toarna laptele integral si smantana pentru frisca intr-o oala mica.
- 4.Se adauga zaharul si, optional, pasta de vanilie.
- 5.Se incalzesc laptele si smantana pana ajung aproape de punctul de fierbere, amestecand continuu.
- 6.Se ia oala de pe foc.
- 7.Se scurge gelatina si se adauga in compozitia calda, amestecand pana cand se dizolva complet.
- 8.Se toarna amestecul intr-un vas si se acopera cu folie de plastic. Pentru a nu se forma crusta, folia se lipeste direct de suprafata compozitiei.
- 9.Se lasa compozitia sa se raceasca la temperatura camerei, amestecand din cand in cand.
- 10.Dupa ce s-a racit, se toarna amestecul in forme si se lasa la frigider timp de 2-4 ore.
- 11.Pentru sosul caramel, se alege o oala mica, dar cu peretii inalti.
- 12.Se pun in oala apa si zaharul, apoi se amesteca usor pentru ca zaharul sa se dizolve.
- 13.Se incalzeste amestecul la foc mic. Din acest moment, nu se mai amesteca.
- 14.In paralel, se incalzeste usor smantana pentru frisca intr-un alt vas.
- 15.Zaharul caramelizat va capata treptat o nuanta maronie. Se poate roti usor vasul pentru uniformizare, fara a amesteca.
- 16.Nu se lasa caramelul prea mult pe foc, aproximativ 3-5 minute fiind suficient, pentru ca gustul sa nu devina amarui.
- 17.Se toarna incet smantana incalzita peste zaharul caramelizat. Se va forma spuma.
- 18.Se amesteca usor pana cand ingredientele se omogenizeaza.
- 19.Se ia sosul de pe foc, se adauga untul si se incorporeaza bine.
- 20.Se lasa sosul caramel sa se raceasca, apoi se toarna intr-un vas potrivit pentru servire.
- 21.Dupa ce panna cotta s-a racit si s-a inchegat, se rastoarna cu grija formele pe farfurie.
- 22.Se adauga deasupra sos caramel.
- 23.Optional, se decoreaza cu o frunza proaspata de menta.