Musaca - reteta autentica greceasca

Mod de preparare

• 1.Se incinge uleiul de floarea-soarelui intr-o tigaie adanca.
• 2.Se curata cartofii de coaja si se taie in felii subtiri.
• 3.Se feliaza vinetele si dovleceii.
• 4.Se calesc cartofii, vinetele si dovleceii in uleiul incins timp de 5-10 minute.
• 5.Cand legumele sunt gata, se transfera cu o paleta intr-o tava acoperita cu hartie absorbanta, pentru a se scurge de ulei.
• 6.Pentru carnea tocata, se pune o oala la foc mare si se incinge uleiul de masline.
• 7.Se taie ceapa in bucati medii si se adauga in oala.
• 8.Se zdrobeste usturoiul si se adauga peste ceapa, impreuna cu cimbrul si zaharul.
• 9.Se calesc ingredientele timp de 2-3 minute, pana cand ceapa incepe sa se caramelizeze usor.
• 10.Se adauga carnea tocata de vita.
• 11.Se amesteca bine cu o lingura de lemn si se lasa carnea sa se rumeneasca.
• 12.Se adauga pasta de rosii si se amesteca.
• 13.Se mai lasa compozitia pe foc cateva minute.
• 14.Se adauga rosiile conservate tocate.
• 15.Se reduce flacara si se gateste compozitia cateva minute, pana cand devine mai groasa.
• 16.Se ia oala de pe foc si se adauga patrunjelul si busuiocul tocate nu foarte fin.
• 17.Se asezoneaza compozitia cu sare si piper, dupa gust, apoi se adauga nucsoara si scortisoara.
• 18.Pentru sosul bechamel, se topeste untul intr-o tigaie, la foc potrivit.
• 19.Se adauga faina si se amesteca permanent cu un tel, pana cand faina absoarbe tot untul.
• 20.Se toarna laptele treptat, in cantitati mici, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase.
• 21.Cand sosul se ingroasa si apar bule la suprafata, se ia tigaia de pe foc.
• 22.Se adauga nucsoara, sare, piper, parmezanul ras si galbenusurile de ou.
• 23.Se amesteca bine, pana cand sosul devine omogen si cremos.
• 24.Se preincalzeste cuptorul la 180°C, cu ventilatie.
• 25.Intr-o tava de aproximativ 25 x 32 cm, se asaza un strat de cartofi.
• 26.Se acopera cu un strat de vinete, apoi cu un strat de dovlecei.
• 27.Se asezoneaza usor intre straturi cu sare si piper.
• 28.Se adauga 2-3 linguri de sos bechamel peste compozitia de carne tocata si se omogenizeaza.
• 29.Se intinde carnea tocata in strat uniform peste legume.
• 30.Se acopera cu sosul bechamel ramas.
• 31.Se presara deasupra parmezan ras.
• 32.Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace timp de 35-40 de minute.
• 33.Cand musacaua este gata, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca usor inainte de portionare.
• 34.Se serveste cu salata proaspata, parmezan ras si putin ulei de masline.

Pofta Buna!

Note aditionale reteta

Reteta este potrivita pentru 8-10 portii. Timpul de preparare este de aproximativ 1h 45m, iar timpul de gatire este de aproximativ 35-40 de minute la cuptor, la care se adauga timpul pentru pregatirea legumelor, carnii si sosului bechamel. Timpul total este de aproximativ 1h 45m - 2h. Pentru o musaca bine legata, este recomandat sa fie lasata cateva minute la racit dupa coacere, inainte de portionare. Se poate servi cu salata proaspata, parmezan ras si ulei de masline.