Harira

Mod de preparare

• 1.Se pune nautul uscat intr-un bol, se acopera cu apa si se lasa la inmuiat peste noapte.
• 2.Se topeste untul intr-o oala, la foc potrivit.
• 3.Se adauga carnea de miel taiata in bucati, ceapa taiata cuburi si telina taiata rondele.
• 4.Se adauga scortisoara, turmericul, ghimbirul, sarea si piperul.
• 5.Se calesc toate ingredientele timp de aproximativ 5 minute, pana cand carnea se rumeneste usor.
• 6.Se adauga rosiile pasate si se mai lasa pe foc aproximativ 10 minute, pana cand sosul incepe sa se ingroase.
• 7.Se clateste si se scurge bine nautul inmuiat.
• 8.Se adauga nautul in oala, impreuna cu jumatate din cantitatea de patrunjel si 1 litru de apa.
• 9.Dupa ce supa da in clocot, se reduce flacara la minim.
• 10.Se acopera oala si se lasa sa fiarba incet timp de aproximativ 45 de minute, amestecand din cand in cand.
• 11.Se adauga lintea verde si se mai lasa la foc mic inca aproximativ 45 de minute.
• 12.Intre timp, se bat ouale impreuna cu sucul de lamaie.
• 13.La final, se adauga amestecul de oua si lamaie in supa, impreuna cu restul de patrunjel.
• 14.Se amesteca usor, apoi se ia oala de pe foc.
• 15.Se gusta si se mai adauga sare, daca este necesar.
• 16.Pentru servire, se toarna supa in boluri.
• 17.Se presara coriandru deasupra si se adauga un praf de scortisoara.
• 18.Se serveste alaturi de felii de lamaie si smochine uscate.

Pofta Buna!

Note aditionale reteta

Harira este poate cea mai des intalnita mancare marocana, preparata cu precadere in postul Ramadanului, fie in varianta cu carne de miel sau pui, fie doar din legume. Reteta este potrivita pentru 6 portii. Timpul de preparare este de aproximativ 2h 30m, la care se adauga timpul de inmuiere peste noapte al nautului. Pentru un gust echilibrat, supa se serveste cu felii de lamaie, coriandru proaspat si, optional, smochine uscate.